venerdì 12 dicembre 2008

Torta di carote




Ingredienti
4 uova
300g carote
200g zucchero
200g mandorle tritate grossolanamente
buccia grattugiata di un limone
220g farina00
1 bustina lievito
1 cucchiaio di malto d'orzo

Grattugiate le carote. Sbattete poi uova e zucchero molto bene fino ad ottenere un composto molto voluminoso e chiaro; aggiungete poi uno alla volta, e continuando a mescolare, i seguenti ingredienti: la farina setacciata, le mandorle, la buccia grattugiata del limone, il malto d'orzo e il lievito. Infine amalgamate al composto le carote e disponete in una tortiera imburrata e infarinata (la mia era da 25cm di diametro). Infornate a 180° (preriscaldato) per 35-40 minuti.

mercoledì 26 novembre 2008

Cake con feta ed erbette


Ingredienti
200g farina 00
3 uova
100ml latte
100ml olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio olio di semi
200g feta
50g parmigiano grattugiato
sale e pepe
qualche manciata di erbette (maggiorana, timo, basilico, prezzemolo, erba cipollina,...)
1 bustina di lievito (io ho usato il lievito "Pizzaiolo" della Paneangeli)

Sbatte bene le uova con il latte e l'olio; aggiungete poi uno alla volta gli altri ingredienti: parmigiano, sale e pepe, le erbette tritate finemente, la farina setacciata con il lievito. Infine la feta tagliata a dadini. Disponete in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e mettete in forno a 180°per 45 minuti.
Purtroppo il mio cake è venuto piuttosto basso, o meglio, è lievitato durante la cottura, ma poi appena ho spento il forno si è afflosciato ed è tornato alla sua altezza iniziale:-( Ancora non riesco a risolvere i misteri della lievitazione... Il risultato è stato comunque soddisfacente; infatti l'abbinamento feta-erbette mi ha davvero sorpreso, soprattutto perchè non sono molto abituata a mangiare formaggi così saporiti, mentre sta volta ce lo siamo tutti gustato questo cake!

venerdì 17 ottobre 2008

Torta con i fichi... dolce scioglievolezza:-)!!



Ingredienti
4 uova
250g farina
120g zucchero
50g latte
100g olio di semi
1 bustina di lievito
sale
la buccia grattugiata di 1 limone
10 fichi freschi

In una ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale, l'olio e la buccia grattugiata del limone e continuate a frullare. Versate poi la farina e il lievito setacciati e il latte a filo. Una volta ottenuto un composto omogeneo, versate il tutto nella tortiera imburrata e infarinata. Infine disponete i fichi a raggiera (tagliati precedentemente in quarti, io li ho fatti macerare con un pò di limone e zucchero di canna) e infornate a 180° per 35 minuti (forno preriscaldato a 200°).
Quant'è morbida!! si scioglie in bocca...;-)
Ps: per questa ricetta ho preso spunto da Dolci a ... go go!

domenica 1 giugno 2008

Lasagne delicate vegetariane

Questa ricetta, trovata in un vecchio giornale di cucina, è stata davvero una sorpresa... E' una lasagna di verdure leggera leggera adatta al periodo estivo, e allo stesso tempo un piatto davvero squisito. Come al solito vi consiglio di provarla:-)

Ingredienti
250g di lasagne fresche sottili
250g di pomodorini
700g di melanzane tonde
300g di robiola
4 cucchiai di latte
100g di spinacini
40g di grana grattugiato
erbe cipollina
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Spuntate le melanzane, tagliatele a fette orizzontali di mezzo centimetro di spessore, mettetele in uno scolapasta, cospargete di sale e lasciatele per un'ora a perdere l'acqua amarognola. Sciaquatele, asciugatele bene e grigliatele un paio di minuti per parte. Infine insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Mettete la robiola in una ciotola, diluitela con il latte fino ad ottenere una morbida crema e unite un ciuffo di erba cipollina tagliuzzata.
Ungete il fondo di una pirofila, fate uno strato di lasagne, ricopritelo con un velo di robiola, poi con gli spinacini, le melanzane, i pomodorini divisi a metà e il grana; irrorate con un filo d'olio e ripetete gli strati. Coprite con alluminio e fate cuocere in forno per 20 minuti a 180°.

domenica 20 aprile 2008

ciambella goduriosa alla nutella :-)

Ingredienti:
3 uova (2 interi e un tuorlo per la pasta, l'abume del terzo per spennellare alla fine)
500g di farina circa
1/2 bicchiere di latte
150g di burro
200g di zucchero
1 limone da grattugiare
1 bustina di granella di zucchero
1 bustina di lievito
1 bicchiere di nutella
1 pizzico di sale

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il lievito; mescolate bene e fate un buco al centro. Sbattete le uova a parte con un pizzico di sale e mettetele nell'incavo della farina con il burro a pezzetti, il latte e la scorza grattuggiata del limone. Mescolate bene finchè potete, lavorate poi con le mani fino ad ottenere una palla liscia che lasciate riposare mezz'ora in frigo.
Stendete poi la pasta su un foglio di carta forno fino ad uno spessore di circa 1 cm (anche più) e stendete al centro la nutella. Arrotolate i due lati più lunghi su se stessi lasciando al centro in evidenza una striscia di nutella. Spennellate con l'albume e spolverate di granella di zucchero. In forno per 40-45 minuti a 180°C...
eccovi la foto!

lunedì 7 aprile 2008

Tortilla con patate!!!

Premetto che adoro le patate cucinate in qualsiasi maniera... ho sperimentato questa tortilla di patate l'altro ieri per la cena del mio compleanno e devo dire che è venuta proprio bene. L'ho servita come antipasto tagliandola a cubetti con uno stecchino infilzato al centro del cubo...vi consiglio di provarla!



Ingredienti (per una padella di 30 cm di diametro)
4 uova
4 patate medio- piccole
2 cipolle
100g di formaggi misti (fontina, emmenthal, galbanino, provola)
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini; affettate sottile la cipolla e tritate il prezzemolo. Fate rosolare la cipolla in una padella antiaderente con l'olio, unite le patate, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Intanto tagliate a dadini piccoli piccoli i vari formaggi in un recipiente. Togliete le patate dal fuoco e in una terrina sbattete le uova, unite il prezzemolo, le patate e i formaggi. Ungete nuovamente la stessa padella (potete anche usare il burro), rovesciatevi il composto e cuocete a fuoco molto basso per 15 minuti circa finchè non avrete una tortilla con una crosticina dorata. Nel caso in cui il fondo della tortilla si cuocia troppo velocemente rispetto alla superficie potete togliere la padella dal fuoco e metterla nel forno utilizzando la modalità grill.