martedì 27 settembre 2011

Crostata di more con frolla all'olio


Non sto di nuovo a spiegarvi come fare la frolla all'olio! la potete trovare qui ;-)

Per una bella composta di more potete far cuocere more, zucchero e il succo di limone... la proporzione? diciamo che per un chilo di more, io uso 300 massimo 400 g di zucchero, perchè la preferisco non troppo dolce... il succo di mezzo limone dovrebbe bastare ma io vi consiglio di assaggiare la composta durante la cottura così vi regolate secondo il vostro gusto!

Pollo all'aceto e menta

Ingredienti per 3 persone

6 fusi di pollo
3-4 spicchi di aglio sbucciati
1 bicchiere di aceto bianco
foglie di menta a volontà
pepe e sale
olio extravergine di oliva

Mettere in infusione qualche ora prima di cucinare le foglie di menta e gli spicchi di aglio tagliati a metà nell'aceto.
Rosolate a fuoco vivace le coscette di pollo in poco olio fino a che la pelle non diventi leggermente bruna e croccante; ci vorranno 10-15 minuti. E' importante rosolare a inizio e non a fine cottura perchè in tal caso andremmo a consumare troppo il sughetto di aceto e menta e il pollo risulterebbe troppo secco.
Aggiungete poi l'infuso di aceto e menta e lasciate cuocere coperto a fuoco medio-alto fino a che il liquido non si addensi formando una cremina. Salate e pepate e prima di spegnere potete aggiungere altre foglie di menta fresca.
Servite caldo ... magari con delle bruschette strofinate con aglio condite con sale e olio.

sabato 10 settembre 2011

Plumcake di fichi gialli, verdi e neri



Ingredienti

260g farina 00
40g frutta secca (mandorle, pinoli, noci,...)
170g zucchero
2 uova
100ml olio di semi
200ml di latte
1/2 bicchierino di brandy (o un altro liquore che vi piace)
cannella
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
fichi a piacere (di qualsiasi tipo e colore)

Si battono prima gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio e brandy.
Si mescolano in un'altra ciotola gli ingredienti secchi: farina, frutta secca macinata finemente (ridotta a farina), zucchero, sale, lievito, cannella in abbondanza.
Si versano i solidi nei liquidi e si mescola bene. Infine si incorporano i fichi tagliati in quarti.
Disporre il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato lasciando qualche fico per decorare la superificie e si spolvera con zucchero di canna.
Infornare a 180° per 40 minuti circa.