sabato 14 gennaio 2012

Risotto con spinaci e gorgonzola dolce



Ingredienti per due persone

250g di riso vialone nano
200g di spinaci freschi
80g di gorgonzola dolce
20g di burro
1/2 cipolla
brodo vegetale
2-3 cucchiai di olio ev di oliva
sale e pepe
parmigiano grattugiato
vino bianco

Far soffrigere la cipolla con l'olio e il burro e saltarvi gli spinaci tagliati a listarelle.
Lasciar appassire per 5 minuti e versare il riso: andrà tostato un paio di minuti e poi bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco.
Una volta assorbito il vino, andrà versato poco alla volta del brodo vegetale continuando a mescolare spesso. Credo di aver usato all'incirca 300-400ml di brodo; versato poco alla volta per circa una mezzora. Il fuoco deve essere sempre basso per evitare di bruciare il fondo e mescolando spesso si favorisce il rilascio di amido dal chicco di riso, sostanza che andrà a costituire il collante del risotto. Verso fine cottura si aggiusta di sale e di pepe, e dopo aver verificato la giusta cottura del riso, mantecare a fuoco spento con il gorgonzola e il parmigiano (le mie dosi sono indicative, regolatevi secondo i vostri gusti!).
Il sapore e la cremosità conferita dal gorgonzola è perfetta per un risotto, prossimamente voglio sperimentarlo anche in abbinamento con la zucca!


Chocolate chip cookies





Ricetta tratta dal un blog che ho scoperto da poco... pieno di spunti per piatti semplici e geniali.
In realtà c'è da dire che la ricetta di questi biscotti appartiene al grande chef Maurizio Santin!
Deliziosi, da soli o in una bella tazza di caffèlatte... rimarrete stupiti!
Vi rimando al sito per gli ingredienti!

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