martedì 14 febbraio 2012

La cheesecake al cioccolato di San Valentino









Vi lascio le dosi per la cheesecake da regalare all'innamorato, e ovviamente per i tre pirottini in più che rimarranno a voi!
Speriamo che gli piaccia :-D

Ingredienti

300g biscotti digestive
100g burro fuso

500g ricotta
250g philadelphia
5 cucchiai di zucchero
150g cioccolato fondente
50ml circa di panna liquida (quella per dolci)
4 fogli di gelatina
1/2 bicchiere di latte

Per il topping
80g zucchero semolato
100ml latte
30g cacao amaro
1 foglio e mezzo di gelatina

Sbriciolare finemente i biscotti e mescolarli al burro fuso.
Foderare la base di uno stampo a cerniera con della carta forno e bagnare con acqua fredda i bordi della cerniera. Stendere l'impasto di biscotti sul fondo e pressare bene per compattarlo. Lasciare in frigo mentre preparate il ripieno.

Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina; montare bene la panna e riporla in frigo.
Fondere 150g del cioccolato a bagnomaria e incorporarlo con le fruste elettriche alla ricotta. Aggiungere poi zucchero e philadelphia e amalgamare bene. Scaldare il latte e farvi sciogliere la gelatina assicurandovi che non rimangano pezzetti; versarlo sul composto di formaggi e cioccolato, incorporare bene e per ultimo aggiungere la panna mescolando delicatamente.
Io avevo lasciato 50g di cioccolato fondente da grattuggiare nell'impasto.
Assaggiatene una puntina...rimarrete entusiasti!
Versare il composto sulla base di biscotti e livellare bene. Lasciare in frigo fino al giorno successivo.

Preparare il topping scaldando in un pentolino il latte con il cacao e lo zucchero; lasciar bollire 3-4 minuti. Il composto si addenserà un pò...
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare una decina di minuti mescolando di tanto in tanto; sciogliervi poi i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e riporre in frigo un paio d'ore. Riprendete il topping e colatelo sulla cheesecake lasciandolo distribuire da solo senza spatolarlo. Vedrete che verrà una bella glassa a specchio!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest degli Innamorati!



sabato 11 febbraio 2012

Crostata integrale di porri, patate e pecorino sardo




Questa crostata salata è dedicata a Francesca, che mi ha gentilmente donato un delizioso formaggio semistagionato a base di latte ovino prodotto nella sua azienda di famiglia... direttamente dalla Sardegna!
Grazie cara!!!!

Ingredienti

250g di farina integrale
3 cucchiai di olio di oliva extra vergine
sale
pepe
acqua q.b.

2 porri
2 patate medio piccole
2 belle fettone spesse di pecorino sardo
mezza cipolla bianca
1 uovo
2-3 manciate di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparate la pasta: in una ciotola mescolare la farina con il sale, abbondante pepe, l'olio e l'acqua fino ad avere un palla liscia, elastica ed omogenea. Lasciarla riposare avvolta in un panno sotto una ciotola per una mezzora.
Per prima cosa si lessano in abbondante acqua salata i porri tagliati a listarelle. Nel frattempo si fanno saltare le patate a dadini con la cipolla tagliata grossolanamente, si sala e si pepa. Lasciate freddare.
Comporre il ripieno: incorporare ai porri l
e patate saltate con la cipolla, l'uovo, il formaggio tagliato a dadini, il parmigiano, altro pepe se volete e eventualmente sale.
Stendere 2/3 della pasta a formare un disco; io ho usato una padella di circa 25-26 cm di diametro e la larghezza del disco dovrà essere più
ampia così da avere dei bordi in eccesso. Versarvi il ripieno e livellarlo bene. Con la restante pasta formare delle striscie da disporre a modi grata e chiudere bene i bordi. Io ho spennellato il tutto con dell'albume (avanzato da una crostata di mele :-).
Infornare a 200° per 25-30 minuti!

E' deliziosa! Un abbraccio Fra!