martedì 26 febbraio 2013

I tozzetti.... al cioccolato però!



Ingredienti

2 uova
150g di zucchero
110 ml di olio (io ho usato olio extravergine di oliva)
180g di farina 00
70g di cacao amaro
1 tavoletta di cioccolato tritata grossolanamente
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e mescolare bene.
Aggiungere la farina, il cacao, la vanillina e il lievito, infine il cioccolato tritato. Se il composto è troppo  appiccicoso aggiungere ancora farina; formare una palla liscia ed omogenea e farla riposare in frigo almeno per due ore. Riprendere l'impasto, dividerlo e formare due filoncini. Disporli in una teglia coperta di carta forno e cuocere per 20-25 minuti a 180°. Tirarli fuori dal forno, e dopo cinque minuti tagliarli a fette in direzione obliqua. Rimettere in forno le fette per 5-10 minuti. 



domenica 24 febbraio 2013

Gnocchi con radicchio, prosciutto crudo e provolone


Ingredienti per 5 persone

Per gli gnocchi:
1kg di patate lesse
1 uovo
2-3 belle manciate di parmigiano grattugiato
sale
farina 00 q.b.

Per il condimento le dosi sono a proprio piacimento:
1 cipolla
1/2 cespo di radicchio tagliato a listarelle
60-70-g di prosciutto crudo tagliato a pezzetti
70-80g di provolone a dadini
2-3 belle manciate di parmigiano grattugiato
acqua di cottura
pepe
olio
burro

Amalgamare alle patate lesse e schiacciate (o macinate) l'uovo, il parmigiano, il sale. Incorporare la farina fino a ottenere una palla omogenea e non appiccicosa. Tagliare via via dei pezzetti di pasta, da stendere con le mani, per formare dei cordoncini da cui si ricaveranno gli gnocchi.

Per il condimento soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro, aggiungere il radicchio, far cuocere fino a che non si è ammorbidito e aggiungere infine il prosciutto. Spolverare con il pepe ed eventualmente correggere di sale (secondo me non serve vista la presenza del prosciutto).
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a loro galleggiamento, scolare e unire al condimento nella padella. A fuoco bassissimo aggiungere il provolone, il parmigiano e 1-2 mestoli di acqua di cottura.  Amalgamare bene e servire con una bella spolverata di parmigiano.



sabato 23 febbraio 2013

Orata mediterranea



Ingredienti

1 orata bella grande (700-800g)
250g di pomodorini
70g di olive nere
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di vino bianco
sale e pepe
olio evo

Tagliate la cipolla sottilmente, i pomodorini a metà e le olive a listarelle.
In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio extravergine, disponete la cipolla in modo da coprire il fondo, i pomodorini, le olive e l'aglio tritato. Spolverizzate con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Adagiatevi sopra l'orata che avete precedentemente condito, internamente ed esternamente, con sale e pepe e condire con un bel giro di olio.

Io ho cominciato cuocendo a fuoco basso sul fornello per 10 minuti circa, ho bagnato con vino bianco e ho proseguito la cottura in forno per altri 10-15 minuti. La cottura però può anche  avvenire solo su fornello o solo in forno, a seconda dei vostri gusti.


domenica 17 febbraio 2013

Torta di carote


Ingredienti

3 uova
200g di carote
100g  zucchero semolato + 50g zucchero di canna
150ml di olio di semi vari
200g circa di farina 00 + 50g di farina di mandorle (o mandorle macinate finemente)
scorza di 1 arancia
1/2 bustina di lievito
100g di mandorle tritate grossolanamente (io ho fatto un mix di mandorle e noci)

Grattugiare le carote e la scorza dell'arancia.
Sbattere le uova con gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso.
Aggiungere le farine con il lievito poco alla volta, incorporando nel mentre anche l'olio.
Aggiungere poi le carote e l'arancia grattugiata, e la frutta secca tritata.
Se il composto risulta troppo liquido aggiungere altra farina.
Disporre in una teglia (la mia di 24cm di diametro) imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Mi raccomando, fare sempre la prova dello stecchino!!!



domenica 3 febbraio 2013

Cheesecake al cioccolato...Auguri Amore!



Ingredienti

Per la base:
200g biscotti Digestive
100g di biscotti Grancereale al cioccolato
100g di burro

Per il ripieno:
500g ricotta
250g di philadelphia
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
4 fogli di gelatina
1 tavoletta di cioccolato fondente tritata grossolanamente

Per la copertura:
20-30g di cacao amaro
50g di cioccolato alla nocciola tagliati a riccioli
1-2 biscotti Grancereale al cioccolato ridotti in polvere

Per il procedimento vi rimando a una vecchia ricetta...