giovedì 13 marzo 2014

Biscottini speziati (ricetta smaltisci-albumi)

Ingredienti

320g farina (metà integrale e metà 00)
120g di albumi
100g di zucchero di canna
2 cucchiaini di miele millefiori
50ml di olio di semi
6g di lievito per dolci
scorza di limone
cannella/chiodi di garofano/noce moscata/ zenzero
sale

Sciogliere con una frusta lo zucchero e il miele nell'olio; aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti: gli albumi, le spezie (in quantità desiderata), la scorza del limone,  il sale, il lievito e la farina. Lavorare, anche con le mani, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lasciar riposare in frigo almeno mezzora.
Stendere la sfoglia con uno spessore di 3-4 mm e ricavare dei biscotti della forma che si preferisce.
Disporre in una teglia coperta di carta forno e cuocere 15' a 180°.