Polenta con Cooking Chef Kenwood

Finalmente riesco a postare una ricetta fatta con il mio nuovo aiutante Cooking Chef Kenwood KM 098... la polenta!

La ricetta è semplicissima e da fare c'è davvero poco.

Ingredienti

2L acqua

500g di farina di mais per polenta (la mia macinata a pietra)

sale

olio

Assicuratevi per prima cosa di inserire la protezione termica su robot, poi inserire la frusta gommata indicata per queste preparazioni.

Riempite la ciotola con 2L di acqua e impostate la temperatura di 100°. Posizionate a velocità 1 nella modalità cottura e portate l'acqua a bollore.

Salatela e versate un cucchiaio di olio.

Aggiungete la farina e impostate la temperatura a 95° e il timer a 40-45 minuti ....il tempo giusto per la cottura della vostra polenta. Ricordate che più cuoce e più è buona!

Cosa fare nel frattempo? Avete 45 minuti per dedicarvi ad altro, il nostro amico mescola al posto nostro :-).

Se in fase di cottura notate che la consistenza è troppo dura potete aggiungere poco alla volta acqua calda.

Terminato il tempo, disponete nei piatti o nell'apposito tagliere e condite a piacimento.

Sono soddisfattissima di questa ricetta fatta con Kenwood, ottimizza i tempi e la fatica, e la resa è ottima! Buon appetito!

Crostata con frolla allo yogurt

Ingredienti

350g farina 00 (io ho meso 1/3 di farina integrale)
1 uovo
125g yogurt bianco o yogurt greco
120g zucchero
50g burro morbido
1/2 cucchiaino di lievito
una presa di sale

1 barattolo di marmellata di arance amare
noci tritate

La preparazione è molto semplice: si battono prima le uova con lo zucchero e lo yogurt.

Si aggiunge il burro a pezzetti, le farine, il lievito e il sale; si impasta fino a ottenere una palla liscia ed omogenea. La si lascia riposare in frigo per una mezzora.

Riprendere l'impasto, dividerlo in due parti (una parte più grande e una più piccola) e stendere con il mattarello la parte più grande fino ad ottenere un disco e ricoprire una teglia imburrata.

Versare il ripieno e formare con la pasta restante delle strisce.

Cuocere in forno caldo per 30' circa a 170°.

Servire fredda, meglio il giorno dopo, spolverata di zucchero a velo.

Tortino di patate, formaggio, bietole e broccoli

Tratta dal numero di Novembre di Sale e Pepe...

Ingredienti

 450g di patate a pasta gialla
5 foglie grandi di bietole o 10 foglie piccole
1 broccolo
60g di farina 00
300ml di latte
50g di burro
150g di formaggio a fette (io ho usato diversi formaggi che avevo avanzati in frigo come mozzarella per pizza, galbanino e un pecorino semistagionato)
120g di parmigiano
sale e pepe
noce moscata

Sbucciate le patate, affettatele dello spessore di 1/2cm e lessatele al dente. Separatamente lessate molto al dente le cime del broccolo e affettatele allo stesso spessore delle patate. Immergete per un attimo le bietole in acqua bollente salata, poi passatele in acqua freddissima, sgocciolatele e disponetele a raggiera cercando di coprire il fondo e i bordi di una teglia rivestita di carta forno (lasciar cadere fuori l'eccedenza).

Preparare la besciamella. Sciogliere 40g di burro in un pentolino e aggiungere la farina; mescolare velocemente con una frusta e lasciar tostare un paio di minuti. Aggiungere il latte a filo poco alla volta facendolo sempre ben assorbire e mescolando sempre. Salare e mettere la noce moscata, e una volta ottenuto un composto omogeneo togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano lasciandone due cucchiai per la fine.

Spalmare metà besciamella sulle bietole, proseguire con metà patate, 2/3 del formaggio a fette, uno strato di broccoli e un altro di besciamella. Terminare con patate, il restante formaggio a fette, il parmigiano e il burro rimasto a fiocchetti. Chiudere le bietole ai bordi.

Cuocere per 30-35' a 175°.

Tartellette alle mele

Uno scatto della mia colazione...

Torta dei 7 vasetti all'uva

Ingredienti

3 uova
1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero (io 1 di canna e 1 semolato)
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola
1 vasetto di olio di semi
buccia grattugiata di 1 limone
lievito vanigliato

acini di uva tagliati  a metà (q.b.)

Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso, incorporare anche la scorza del limone . Aggiungere lo yogurt e usare il vasetto come misura per gli altri ingredienti.
Quindi in sequenza l'olio poi la farina e la fecola.
Incorporare l'uva leggermente infarinata e versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Cuocere a 170° per 40-45 minuti.

Parmigiana di zucchine ... è arrivata l'estate!!!

Ingredienti (per una pirofila 30x20cm)

 5 zucchine medie

scamorza e mozzarella a cubetti 

parmigiano 

passata di pomodoro

cipolla

aglio 

basilico

sale

pepe

Il procedimento è semplice, non scrivo le quantità precise perchè sono andata ad occhio usando quello che avevo in frigo!

Si tagliano le zucchine nel senso della lunghezza, si mette sotto sale e si lascia spurgare un pò della loro acqua per un paio d'ore.

Intato preparare un soffritto di aglio e cipolla, versare la passata e cuocere una ventina di minuti in modo da farla restringere un pò.  Regolare di sale e pepe. A fine cottura aggiungere del basilico fresco.

Grigliare poi le zucchine.

Sporcare con un pò del sugo una pirofila, fare uno strato di zucchine, uno di formaggi e parmiggiano e ancora basilico.

Continuare così fino a completamento della teglia.

Cuocere in forno a 180° per un mezzoretta, mettendo la funzione grill per gli ultimi 5 minuti.

Zuppa primaverile di orzo, fave e piselli

Ingredienti x 4 persone

160g di orzo perlato
200g di fave fresche
200g di piselli freschi
1 patata
1 cipolla
1 carota
brodo vegetale
olio
sale
pepe
prezzemolo

Soffriggere la cipolla e la carota tritate, unire la patata a pezzetti e continuare a rosolare.

Unire le fave e i piselli e dopo avere fatto rosolare anche questi aggiungere l'orzo.

Unire brodo vegetale caldo fino a coprire il tutto e lasciar cuocere 30/40 minuti.

Unire sale e pepe quanto basta e regolare via via la consistenza della zuppa con il  brodo.

Servire tiepida con una  spolverata di prezzemolo.