Crostata integrale di porri, patate e pecorino sardo

Questa crostata salata è dedicata a Francesca, che mi ha gentilmente donato un delizioso formaggio semistagionato a base di latte ovino prodotto nella sua azienda di famiglia... direttamente dalla Sardegna!

Grazie cara!!!!

Ingredienti

250g di farina integrale

3 cucchiai di olio di oliva extra vergine

sale

pepe

acqua q.b.

2 porri

2 patate medio piccole

2 belle fettone spesse di pecorino sardo

mezza cipolla bianca

1 uovo

2-3 manciate di parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparate la pasta: in una ciotola mescolare la farina con il sale, abbondante pepe, l'olio e l'acqua fino ad avere un palla liscia, elastica ed omogenea. Lasciarla riposare avvolta in un panno sotto una ciotola per una mezzora.

Per prima cosa si lessano in abbondante acqua salata i porri tagliati a listarelle. Nel frattempo si fanno saltare le patate a dadini con la cipolla tagliata grossolanamente, si sala e si pepa. Lasciate freddare.

Comporre il ripieno: incorporare ai porri l

e patate saltate con la cipolla, l'uovo, il formaggio tagliato a dadini, il parmigiano, altro pepe se volete e eventualmente sale.

Stendere 2/3 della pasta a formare un disco; io ho usato una padella di circa 25-26 cm di diametro e la larghezza del disco dovrà essere più

ampia così da avere dei bordi in eccesso. Versarvi il ripieno e livellarlo bene. Con la restante pasta formare delle striscie da disporre a modi grata e chiudere bene i bordi. Io ho spennellato il tutto con dell'albume (avanzato da una crostata di mele :-).

Infornare a 200° per 25-30 minuti!

E' deliziosa! Un abbraccio Fra!

Risotto con spinaci e gorgonzola dolce

Ingredienti per due persone

250g di riso vialone nano
200g di spinaci freschi
80g di gorgonzola dolce
20g di burro
1/2 cipolla
brodo vegetale
2-3 cucchiai di olio ev di oliva
sale e pepe
parmigiano grattugiato
vino bianco

Far soffrigere la cipolla con l'olio e il burro e saltarvi gli spinaci tagliati a listarelle.
Lasciar appassire per 5 minuti e versare il riso: andrà tostato un paio di minuti e poi bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco.
Una volta assorbito il vino, andrà versato poco alla volta del brodo vegetale continuando a mescolare spesso. Credo di aver usato all'incirca 300-400ml di brodo; versato poco alla volta per circa una mezzora. Il fuoco deve essere sempre basso per evitare di bruciare il fondo e mescolando spesso si favorisce il rilascio di amido dal chicco di riso, sostanza che andrà a costituire il collante del risotto. Verso fine cottura si aggiusta di sale e di pepe, e dopo aver verificato la giusta cottura del riso, mantecare a fuoco spento con il gorgonzola e il parmigiano (le mie dosi sono indicative, regolatevi secondo i vostri gusti!).
Il sapore e la cremosità conferita dal gorgonzola è perfetta per un risotto, prossimamente voglio sperimentarlo anche in abbinamento con la zucca!

Chocolate chip cookies

Ricetta tratta dal un blog che ho scoperto da poco... pieno di spunti per piatti semplici e geniali.
In realtà c'è da dire che la ricetta di questi biscotti appartiene al grande chef Maurizio Santin!
Deliziosi, da soli o in una bella tazza di caffèlatte... rimarrete stupiti!
Vi rimando al sito per gli ingredienti!

Torta al cioccolato per Luca

Ingredienti

120g farina 00
150g burro ammorbidito a temperatura ambiente
3 uova
175 g zucchero
1 bustina di cacao per cioccolate calde (tipo ciobar, la mia era da 23 g)
150ml latte
1bustina lievito
vanillina
noci tritate a volontà

Ho frullato il burro morbido con lo zucchero in modo da ottenere una crema. Si aggiugono, uno alla volta, i tuorli, aspettando sempre che il precedente si sia ben incorporato.
Ho preparato la cioccolata calda, lasciandola molto liquida: quindi ho scaldato bene il latte e ho versato la bustina di cacao lasciando addensare un pò sul fuoco. Poi ho versato lentamente a filo nel composto di burro e uova per evitare di surriscaldarlo troppo e ho continuato a frullare.
Si incorporano poi la farina setacciata, la vanillina e il lievito, e per ultimi gli albumi montati a neve e le noci tritate (avendo cura di non smontare gli albumi, quindi mescolando sempre lentamente dal basso verso l'alto).
Disporre il composto in una tortiera imburrata e infarinata (credo che la mia fosse di circa 24cm di diametro) e infornare per 40 minuti circa a 180° (poi vi dovrete regolare voi con il vostro forno, comunque fate sempre la prova dello stecchino!).
Questa torta è per Luca! Buon appetito Amico e buon Natale!

Reportage delle feste

Antipastini di pizza di formaggio farciti con erbette di campo e ciauscolo

Antipasto di strudel salato con verza e fontina

I cesti-regalo di Natale

I cesti con prelibati prodotti invernali sono da sempre il tipico regalo che a Natale ci si scambia con amici e parenti... ed è, a parer mio, il regalo più gradito!
Soprattutto quando queste delizie sono fatte in casa!
Comincio a postare le foto di questa bella crostata alla nutella (decorata prendendo spunto dalla linzer torte di foto e fornelli), che andrà nel cestino di una famiglia meravigliosa e a me cara... domani spero di riuscire a proseguire con il reportage!

Zuppa di legumi, orzo e zucca

Ingredienti (per una persona)

70g di zuppa di legumi e orzo della linea ScelgoBio (marchio adottato da Carrefour, ma che penso possiate trovare anche in altri supermercati. Contiene orzo perlato e legumi secchi: piselli, lenticchie verdi e adzuki verdi.)
420 ml di acqua
zucca gialla q.b. (in realtà quanta ne volete, il mio pezzetto sarà stato di circa 150g)
dado (un angolino giusto per insaporire)
aromi freschi (io avevo rosmarino, salvia, maggiorana e prezzemolo)
sale e pepe

Immergere il preparato per la zuppa in un pentolino con l'acqua fredda e aggiungere il dado. Cuocete la zuppa per un'ora dal momento dell'ebollizione.
20 minuti prima della fine della cottura aggiungete la zucca ridotta a dadini. Se necessario aggiustate di sale e spolverate con del pepe.
Una volta cotta la zuppa, amalgamare il tutto con le erbe tritate finemente e servite con un filo di olio extravergine di oliva.
E' un ottimo piatto invernale!

Ps: potreste aggiungere verdure e ortaggi di ogni tipo, come patate, cipolle, zucchine...magari preferendo ingredienti di stagione!