Polpettone di tonno e patate (senza uova e senza cottura)

Per completare servire con una emulsione a base di olio extravergine, succo di limone e sale.

Ciambelline al vino

Ingredienti

farina 00 q.b.
200g zucchero di canna
120g olio di semi
1 bicchiere di vino bianco
una presa di lievito chimico
una presa di sale
mandorle tritate grossolanamente

Sbattere lo zucchero con olio e vino; incorporare lievito, sale e farina fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Aggiungere le mandorle tritate e impastare bene.

Lasciar riposare in frigo almeno una mezzora; riprendere poi l'impasto, formare dei cordoncini (come per fare gli gnocchi) e chiuderli per dare la forma di una ciambellina.

Disporre le ciambelle su una teglia coperta di carta forno e spolverarle con zucchero di canna.

Cuocere a 180° per una mezzora.

Semplici e gustose...

Un Dolce Natale

Ingredienti

250g di farina 00
160g di burro a temperatura ambiente
90g di zucchero (io ho messo metà di zucchero a velo)
2 tuorli
vanillina
una presa di sale

 Si monta il burro con lo zucchero; si incorporano i tuorli uno alla volta, il sale, la vanillina e infine la farina. Si lavora con le mani su un ripiano di legno e si lascia riposare l'impasto avvolto in pellicola trasperente per qualche minuto in frigo (io l'ho lasciato un quarto d'ora) in modo da farlo rassodare.

Si prepara la sparabiscotti con la trafila che preferite, si inserisce l'impasto e si incomincia a sparare su una teglia NON infarinata o imburrata NE coperta di carta forno.

Cuociono in forno caldo a 175° per circa 10-15'(fin quando i bordi dei biscottini sono dorati).

Un'idea semplice e sfiziosa per regalare un Dolce Natale...

PS. A metà dell'impasto ho aggiunto 50g di cioccolato fondente fuso e farina q.b. per regolare la consistenza dell'impasto.

Torta di zucca e cioccolato fondente

Ingredienti

350g di zucca gialla grattugiata (io l'ho passata al mixer)
4 uova
200g di zucchero grezzo di canna
125g di farina di mandorle (io ho messo metà mandorle e metà nocciole)
100g di farina di farro
100g di cioccolato extra-fondente a pezzettoni
succo e scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
cannella

Tritate il cioccolato fondente, pelate e grattugiate la zucca.

Accendere il forno a 180° e e imburrare e infarinare uno stampo da torta di 22-24 cm di diametro.

Montare le uova con lo zucchero e una presa di sale fino ad ottenere un composto chiaro e voluminoso.

Aggiungere la scorza grattugiata del limone e il suo succo.

Con un cucchiaio di legno amalgamare poi il cioccolato tritato, la cannella (quanto basta), la farina di mandorle e di farro, la zucca grattugiata e il lievito.

Versare nello stampo e cuocere a 180° per circa 45 minuti.

La torta è soffice e umida, la dolcezza della zucca si sposa benissimo con il sapore leggermente amaro del cioccolato extra fondente. 

Plumcake di cachi, noci e uvetta

Ingredienti

3 uova
90 ml olio di semi
90 g panna
45 ml latte
45 ml rhum
2 cucchiaini di miele
2 cachi maturi frullati

350 g farina 00
150 g zucchero di canna + 30 g zucchero semolato
1 bustina di lievito
vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
una presa di sale

80 g noci
80 g uvetta

Frullare in una ciotola gli ingredienti liquidi: uova, olio, latte, panna (io al posto di latte e panna ho usato 90 ml di latte addizionati con il succo di 1/2 limone per ottenere una sorta di latticello), rhum e la purea di cachi.

In un altra ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il sale, il bicarbonato e la vanillina.

Incorporare gli ingredienti liquidi ai secchi, aggiungere noci tritate e uvetta e mescolare brevemente (giusto il tempo di amalgamare la farina).

Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno a 160° per 40 minuti.

Soffice e dal sapore avvolgente...

Un'estate troppo breve, voglia di fare di nuovo colazione in Germania.

Non credo sia solo una mia impressione, ma questa estate è trascorsa fin troppo velocemente... non so se perchè il sole abbia fatto una gran fatica a farsi vedere o se perchè gli impegni sono stati tanti, ma io mi sento già in atmosfera invernale. Ecco un dolce che rappresenta questo mio stato d'animo e che mi ricorda il bel viaggio verso le terre austriache e tedesche da cui sono appena tornata.

Ingredienti

150ml di latte tiepido

120g di burro fuso freddo

1/2 cubetto di lievito di birra

150g di zucchero

150g di farina manitoba + 350g di farina 00

3 uova

1 bicchierio di rhum

una presa di sale

cioccolato fondente tritato grossolanamente

Nella planetaria si mescolano burro, latte in cui è stato sciolto il lievito, zucchero e rhum. Si amalgamano poi lentamente le uova, una alla volta, le farine e il sale.

Incorporare la cioccolata, e disporre nello stampo di silicone apposito precedentemente imburrato.

Far lievitare 2-3 ore a seconda della temperatura che avete in casa; cuocere a 180° per 30-40 minuti.

Spolverare con zucchero a velo.

Buona colazione!

Torta di rose con lievito madre

Ingredienti

200g di lievito madre rinfrescato due volte
250g di farina manitoba
200g di farina 00
220ml di latte tiepido
90g di zucchero
1 uovo
80ml di olio di semi vari
1 cucchiaino di malto d'orzo
scorza grattugiata di un limone

marmellata di albicocche

Sciogliere il lievito madre, già rinfrescato e ben attivo, nel latte tiepido. Aggiungere poi zucchero, farina, olio, uovo sbattutto scorza del limone, malto d'orzo e impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Lasciar riposare in un posto caldo per 3 ore.

Riprendere l'impasto e stendere un rettangolo dello spessore circa di 7-8 mm, stendervi sulla superficie la marmellata e arrotolare da lato più lungo.

Tagliare delle porzioni di rotolo di circa 5 cm, in modo da ottenere un numero di rose adatto a coprire l'intera superficie di una teglia.

Riporle sulla teglia coperta con carta forno lasciandole leggermente distanziate tra loro.

Far lievitare ancora 1-1,5 ore e informare a 200°C per 35-40 minuti.