Zuppa di legumi, orzo e zucca

Ingredienti (per una persona)

70g di zuppa di legumi e orzo della linea ScelgoBio (marchio adottato da Carrefour, ma che penso possiate trovare anche in altri supermercati. Contiene orzo perlato e legumi secchi: piselli, lenticchie verdi e adzuki verdi.)
420 ml di acqua
zucca gialla q.b. (in realtà quanta ne volete, il mio pezzetto sarà stato di circa 150g)
dado (un angolino giusto per insaporire)
aromi freschi (io avevo rosmarino, salvia, maggiorana e prezzemolo)
sale e pepe

Immergere il preparato per la zuppa in un pentolino con l'acqua fredda e aggiungere il dado. Cuocete la zuppa per un'ora dal momento dell'ebollizione.
20 minuti prima della fine della cottura aggiungete la zucca ridotta a dadini. Se necessario aggiustate di sale e spolverate con del pepe.
Una volta cotta la zuppa, amalgamare il tutto con le erbe tritate finemente e servite con un filo di olio extravergine di oliva.
E' un ottimo piatto invernale!

Ps: potreste aggiungere verdure e ortaggi di ogni tipo, come patate, cipolle, zucchine...magari preferendo ingredienti di stagione!

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Muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti

380g farina 00
200g zucchero semolato
3 uova
190g di burro (lo so lo so è tanto!)
200ml di latte
1 bustina di lievito
vanillina
una presa di sale

100g di gocce di cioccolato fondente (o se preferite al latte)
100g di cioccolato bianco a pezzetti
Potete scegliere il cioccolato che preferite!

Miscelate in una ciotola farina, vanillina, lievito, sale e cioccolati.
In un'altra ciotola sbattete a crema con le fruste elettriche (io ho fatto a mano perchè non le avevo!) il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero. Incorporate le uova e poi il latte e frullate.
Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno lasciando il composto piuttosto grumoso, non dovrete mescolare a lungo.
Mettete nei pirottini o nel vostro stampo da muffin (imburrato e infarinato o coperto con i pirottini di carta) riempendoli fino a 3/4.
Infornate a 180° per 20-25 minuti.

Brownies.... per un risveglio che da la carica!

Ho preso spunto da un dolcissimo blog scoperto da poco... visitatelo qui!
La ricetta è veramente semplice, richiede pochi ingredienti e pochi utensili... quindi è perfetta per una studentessa fuori sede che non ha a disposizione i suoi strumenti del mestiere ;-)

Ingredienti

120 g di cioccolato fondente
125 g di burro
2 uova
90 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
vanillina

Sciogliete nel microonde, o se preferite a bagnomaria, il cioccolato a pezzettoni con il burro in una ciotola capiente.
Nella stessa ciotola, lasciata stiepidire qualche minuto, aggiungiamo lo zucchero e le uova, una alla volta, mescolando bene per evitare che con il calore l'uovo coaguli eccessivamente.
Incorporiamo infine farina e vanillina, mescoliamo per togliere bene i grumi e versiamo in una teglia (vanno bene quelle di alluminio) di dimensioni 15 cm x 20 cm. Non vi consiglio di usare teglie più grandi, altrimenti i vostri brownies saranno delle sottilette!
Infornate a 180° per circa mezzora, ma regolatevi con il vostro forno facendo la prova dello stecchino... l'interno non deve risultare liquido ma neanche troppo cotto e secco!
Se gradite spolverate con lo zucchero a velo!

NB: non cedete alla tentazione di tagliare subito il dolce.... lasciatelo raffreddare 15-20 minuti prima di assaggiare!

Crostata di more con frolla all'olio

Non sto di nuovo a spiegarvi come fare la frolla all'olio! la potete trovare qui ;-)

Per una bella composta di more potete far cuocere more, zucchero e il succo di limone... la proporzione? diciamo che per un chilo di more, io uso 300 massimo 400 g di zucchero, perchè la preferisco non troppo dolce... il succo di mezzo limone dovrebbe bastare ma io vi consiglio di assaggiare la composta durante la cottura così vi regolate secondo il vostro gusto!

Pollo all'aceto e menta

Ingredienti per 3 persone

6 fusi di pollo
3-4 spicchi di aglio sbucciati
1 bicchiere di aceto bianco
foglie di menta a volontà
pepe e sale
olio extravergine di oliva

Mettere in infusione qualche ora prima di cucinare le foglie di menta e gli spicchi di aglio tagliati a metà nell'aceto.
Rosolate a fuoco vivace le coscette di pollo in poco olio fino a che la pelle non diventi leggermente bruna e croccante; ci vorranno 10-15 minuti. E' importante rosolare a inizio e non a fine cottura perchè in tal caso andremmo a consumare troppo il sughetto di aceto e menta e il pollo risulterebbe troppo secco.
Aggiungete poi l'infuso di aceto e menta e lasciate cuocere coperto a fuoco medio-alto fino a che il liquido non si addensi formando una cremina. Salate e pepate e prima di spegnere potete aggiungere altre foglie di menta fresca.
Servite caldo ... magari con delle bruschette strofinate con aglio condite con sale e olio.

Plumcake di fichi gialli, verdi e neri

Ingredienti

260g farina 00

40g frutta secca (mandorle, pinoli, noci,...)

170g zucchero

2 uova

100ml olio di semi

200ml di latte

1/2 bicchierino di brandy (o un altro liquore che vi piace)

cannella

un pizzico di sale

1/2 bustina di lievito

fichi a piacere (di qualsiasi tipo e colore)

Si battono prima gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio e brandy.

Si mescolano in un'altra ciotola gli ingredienti secchi: farina, frutta secca macinata finemente (ridotta a farina), zucchero, sale, lievito, cannella in abbondanza.

Si versano i solidi nei liquidi e si mescola bene. Infine si incorporano i fichi tagliati in quarti.

Disporre il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato lasciando qualche fico per decorare la superificie e si spolvera con zucchero di canna.

Infornare a 180° per 40 minuti circa.