Cake con verdure

Ingredienti

180g farina
3 uova
100ml latte
100ml olio extravergine di oliva + olio per le verdure
100g parmigiano grattugiato
1 carota
1 zucchina
1 peperone (io ne ho usato mezzo giallo e mezzo rosso)
1 porro
1 manciata di timo fresco
1 bustina lievito per torte salate
sale, pepe

Scaldate il forno a 180°C.
Lavate le verdure e tagliatele a bastoncini di circa 5 cm. Sistematele su una teglia foderata di carta forno e conditele con olio d'oliva, timo, sale e pepe. Mescolate bene con le mani e infornate per 20-30 minuti.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.
Sbattete leggermente le uova con il latte e l'olio, e aggiungere poi le verdure arrostite. Tenetene un pò per decorare.
Unite la farina e il formaggio, salate e pepate. Per ultimo incorporare il lievito.
Versate l'impasto nello stampo e infornate per circa 50 minuti (se la superifice vi sembra colorarsi troppo presto coprite tutto con un foglio di alluminio).
Lasciate raffreddare e sformare (se necessario aiutandovi con un coltello passandolo attorno ai bordi del cake).

Ricetta tratta da cakes dolci e salati di Ilona Chovancova.

Piccole panne cotte

Ingredienti

500ml panna liquida fresca (quella da montare per intenderci)
125g zucchero semolato
1 bustina di vanillina (so che dovrei usare il bacello di vaniglia!)
12 g colla di pesce (gelatina in fogli)

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Scaldare in un pentolino la panna, deve essere molto calda ma non raggiugnere il bollore. Aggiungere lo zucchero e la vanillina e mescolare bene fino a che il liquido non raggiunge un color ambrato. Togliere dal fuoco e aggiungere i fogli ben strizzati, amalgamare bene il tutto e lasciare intiepidire 5-10 minuti. Versare poi il composto in stampini di vostro piacimento, lasciar raffreddare una mezzoretta a temperatura ambiente e poi riporli in frigo 2-3 ore.
A me ne sono venuti 7 come quello in foto (aggiunto di sciroppo d'acero)!

Ferratelle Abruzzesi

Ho comprato appositamente lo stampo tradizionale su ebay per poter fare questi deliziosi dolcetti abruzzesi! Possono essere farciti con marmellata, nutella o qualsiasi altro cibo che si spalmi :-)
L'abbinamento che preferisco è quello con il miele e la mandorle tritate, ma anche la marmellata d'arancia non ci sta male per niente! provatele!

Ingredienti
2 uova
400g farina
150g zucchero
1/2 bicchiere olio di semi
1/2 bicchiere latte
1/2 bicchierino di anice
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di cannella
1/2 bustina lievito

Battere le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere il latte, l'anice, la scorza del limone, la cannella, il lievito e la farina. Solo alla fine amalgamare l'olio. L'impasto sarà piuttosto denso, in modo che non corra troppo sulla piastra.
Dopo averlo unto leggermente, scaldare benissimo il ferro sul fornello.
Disporre al centro un cucchiaino bello pieno di impasto, chiudere lo stampo e fare una leggera pressione con i manici. Lasciare sulla fiamma circa 20 secondi e girare dall'altro lato per lo stesso tempo.
La ferratella verrà via semplicemente facendo leva con un coltello. Disporle su della carta assorbente da cucina, ad asciugare.

La torta pasqualina

Ingredienti

500g farina 00
250g burro freddo
sale
acqua frizzante fredda q.b.

1kg bietole
100g parmigiano grattugiato
100g pancetta a fette
1 cipollotto
1 uovo e 1 tuorlo
2 spicchi d'aglio
olio
un ciuffetto di prezzemolo
sale, pepe e noce moscata

Preparate la pasta: sbriciolate bene il burro freddo di frigo nella farina fino ad ottenere un impasto sabbioso; mettete il sale e l'acqua e lavorate bene. Dovrete ottenere una palla liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 40 minuti.

Intanto preparate il ripieno: sbollentate le bietole, fatele scolare e strizzatele bene. Soffriggete con un filo d'olio, la cipolla, i due spicchi d'aglio interi e 60g di pancetta tagliata a listarelle. Aggiungete poi la bietola, poco sale (perchè la pancetta è saporita), il pepe, la noce moscata e il prezzemolo, fate insaporire e togliete poi dal fuoco. Una volta lasciato intiepidire unite il parmigiano e l'uovo e amalgamate bene.

Stendete la pasta in due dischi, uno più grande dell'altro. Foderate con quello più grande una tortiera imburrata, riempite con il ripieno e chiudete con il disco più piccolo. Sigillate bene i bordi con la forchetta e bucherellate la superficie. Spennellate la superificie con un tuorlo d'uovo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una mezzoretta, tagliate a pezzetti la pancetta sulla superficie e terminate la cottura per altri 10 minuti.

Da noi il baccalà con le patate è così

Ingredienti per 4 persone
600g baccalà a filetti già ammollato
400g patate a pasta gialla
10 pomodorini pachino
un ciuffo di prezzemolo
origano
due cucchiai di pane grattugiato
olio di oliva e.v.
1 spicchio d'aglio
sale


Ungere uno stampo da forno (circa 25x20) e disporvi uno strato di patate affettate, qualche pomodorino a pezzi con origano, un cucchiaio di olio, e un pò di sale, uno strato di baccalà; poi ripetere l'operazione. Su tutto aggiungere due cucchiai d'olio e spargere il pane grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritato.
Scaldare il forno a circa 160° e cuocete per 40 minuti.

c'abbiamo provato anche noi... croissants francesi!

La voglia di provare era troppa, così io e luca ci siamo dati da fare per una bella giornata nel tentativo di eguagliare le brioches da bar... la ricetta è di Anice e cannella!

Abbiamo seguito passo passo la ricetta e di seguito vi mostriamo i passaggi; il sapore è ottimo e la sfogliatura è riuscita davvero bene! l'unico piccolo errore è stato il non averli cotti a dovere per paura di farli annerire troppo, così quando li abbiamo tolti dal forno si sono sgonfiati un pò.
Inzuppati nel latte rendono comunque la colazione un pasto da re!

Taralli pugliesi

Ingredienti

500 g farina 00
100 g olio extravergine di oliva
5 g sale
5 g finocchio
vino bianco q.b.

Impastate farina e olio fino al suo completo assorbimento (otterrete una pasta sbriciolata), aggiungete il sale e i semi di finocchio, e infine il vino poco alla volta. Dovrete formare una palla piuttosto liscia, elastica, ed omogenea. Lavorate per una decina di minuti.
Formate dei bastoncini lunghi circa 5 cm e richiudeteli per dargli la tipica forma.
Portate ad ebollizione una pentola con 2 L di acqua e gettate dieci taralli alla volta; quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola e disponeteli su una teglia con carta forno. Infornate a 180° per una mezzora.
Lasciateli raffreddare prima di mangiarli, ma sono sicuramente più buoni dopo un paio di giorni!