Molly e le sue creazioni con pasta di zucchero!
Lo sprayzzatore di gelatina per crostate e tartellette...
Le trafilatrici...
Voglio un forno a forma di coccinella! 
Sushiiiii! 
Piccola pasticceria
Le 3 P... pane pizza pasta!
lunedì 24 ottobre 2011
Host - Salone internazionale dell'ospitalità professionale
Lo sprayzzatore di gelatina per crostate e tartellette...Le trafilatrici...Voglio un forno a forma di coccinella! Sushiiiii!
venerdì 14 ottobre 2011
Muffin con gocce di cioccolato
Ingredienti
380g farina 00
200g zucchero semolato
3 uova
190g di burro (lo so lo so è tanto!)
200ml di latte
1 bustina di lievito
vanillina
una presa di sale
100g di gocce di cioccolato fondente (o se preferite al latte)
100g di cioccolato bianco a pezzetti
Potete scegliere il cioccolato che preferite!
Miscelate in una ciotola farina, vanillina, lievito, sale e cioccolati.
In un'altra ciotola sbattete a crema con le fruste elettriche (io ho fatto a mano perchè non le avevo!) il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero. Incorporate le uova e poi il latte e frullate.
Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno lasciando il composto piuttosto grumoso, non dovrete mescolare a lungo.
Mettete nei pirottini o nel vostro stampo da muffin (imburrato e infarinato o coperto con i pirottini di carta) riempendoli fino a 3/4.
Infornate a 180° per 20-25 minuti.
martedì 11 ottobre 2011
Brownies.... per un risveglio che da la carica!
Ho preso spunto da un dolcissimo blog scoperto da poco... visitatelo qui!
La ricetta è veramente semplice, richiede pochi ingredienti e pochi utensili... quindi è perfetta per una studentessa fuori sede che non ha a disposizione i suoi strumenti del mestiere ;-)
Ingredienti
120 g di cioccolato fondente
125 g di burro
2 uova
90 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
vanillina
Sciogliete nel microonde, o se preferite a bagnomaria, il cioccolato a pezzettoni con il burro in una ciotola capiente.
Nella stessa ciotola, lasciata stiepidire qualche minuto, aggiungiamo lo zucchero e le uova, una alla volta, mescolando bene per evitare che con il calore l'uovo coaguli eccessivamente.
Incorporiamo infine farina e vanillina, mescoliamo per togliere bene i grumi e versiamo in una teglia (vanno bene quelle di alluminio) di dimensioni 15 cm x 20 cm. Non vi consiglio di usare teglie più grandi, altrimenti i vostri brownies saranno delle sottilette!
Infornate a 180° per circa mezzora, ma regolatevi con il vostro forno facendo la prova dello stecchino... l'interno non deve risultare liquido ma neanche troppo cotto e secco!
Se gradite spolverate con lo zucchero a velo!
NB: non cedete alla tentazione di tagliare subito il dolce.... lasciatelo raffreddare 15-20 minuti prima di assaggiare!
La ricetta è veramente semplice, richiede pochi ingredienti e pochi utensili... quindi è perfetta per una studentessa fuori sede che non ha a disposizione i suoi strumenti del mestiere ;-)
Ingredienti
120 g di cioccolato fondente
125 g di burro
2 uova
90 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
vanillina
Sciogliete nel microonde, o se preferite a bagnomaria, il cioccolato a pezzettoni con il burro in una ciotola capiente.
Nella stessa ciotola, lasciata stiepidire qualche minuto, aggiungiamo lo zucchero e le uova, una alla volta, mescolando bene per evitare che con il calore l'uovo coaguli eccessivamente.
Incorporiamo infine farina e vanillina, mescoliamo per togliere bene i grumi e versiamo in una teglia (vanno bene quelle di alluminio) di dimensioni 15 cm x 20 cm. Non vi consiglio di usare teglie più grandi, altrimenti i vostri brownies saranno delle sottilette!
Infornate a 180° per circa mezzora, ma regolatevi con il vostro forno facendo la prova dello stecchino... l'interno non deve risultare liquido ma neanche troppo cotto e secco!
Se gradite spolverate con lo zucchero a velo!
NB: non cedete alla tentazione di tagliare subito il dolce.... lasciatelo raffreddare 15-20 minuti prima di assaggiare!
martedì 27 settembre 2011
Crostata di more con frolla all'olio
Non sto di nuovo a spiegarvi come fare la frolla all'olio! la potete trovare qui ;-)
Per una bella composta di more potete far cuocere more, zucchero e il succo di limone... la proporzione? diciamo che per un chilo di more, io uso 300 massimo 400 g di zucchero, perchè la preferisco non troppo dolce... il succo di mezzo limone dovrebbe bastare ma io vi consiglio di assaggiare la composta durante la cottura così vi regolate secondo il vostro gusto!
Per una bella composta di more potete far cuocere more, zucchero e il succo di limone... la proporzione? diciamo che per un chilo di more, io uso 300 massimo 400 g di zucchero, perchè la preferisco non troppo dolce... il succo di mezzo limone dovrebbe bastare ma io vi consiglio di assaggiare la composta durante la cottura così vi regolate secondo il vostro gusto!
Pollo all'aceto e menta
Ingredienti per 3 persone6 fusi di pollo
3-4 spicchi di aglio sbucciati
1 bicchiere di aceto bianco
foglie di menta a volontà
pepe e sale
olio extravergine di oliva
Mettere in infusione qualche ora prima di cucinare le foglie di menta e gli spicchi di aglio tagliati a metà nell'aceto.
Rosolate a fuoco vivace le coscette di pollo in poco olio fino a che la pelle non diventi leggermente bruna e croccante; ci vorranno 10-15 minuti. E' importante rosolare a inizio e non a fine cottura perchè in tal caso andremmo a consumare troppo il sughetto di aceto e menta e il pollo risulterebbe troppo secco.
Aggiungete poi l'infuso di aceto e menta e lasciate cuocere coperto a fuoco medio-alto fino a che il liquido non si addensi formando una cremina. Salate e pepate e prima di spegnere potete aggiungere altre foglie di menta fresca.
Servite caldo ... magari con delle bruschette strofinate con aglio condite con sale e olio.
Rosolate a fuoco vivace le coscette di pollo in poco olio fino a che la pelle non diventi leggermente bruna e croccante; ci vorranno 10-15 minuti. E' importante rosolare a inizio e non a fine cottura perchè in tal caso andremmo a consumare troppo il sughetto di aceto e menta e il pollo risulterebbe troppo secco.
Aggiungete poi l'infuso di aceto e menta e lasciate cuocere coperto a fuoco medio-alto fino a che il liquido non si addensi formando una cremina. Salate e pepate e prima di spegnere potete aggiungere altre foglie di menta fresca.
Servite caldo ... magari con delle bruschette strofinate con aglio condite con sale e olio.
sabato 10 settembre 2011
Plumcake di fichi gialli, verdi e neri
Ingredienti
260g farina 00
40g frutta secca (mandorle, pinoli, noci,...)
170g zucchero
2 uova
100ml olio di semi
200ml di latte
1/2 bicchierino di brandy (o un altro liquore che vi piace)
cannella
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
fichi a piacere (di qualsiasi tipo e colore)
Si battono prima gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio e brandy.
Si mescolano in un'altra ciotola gli ingredienti secchi: farina, frutta secca macinata finemente (ridotta a farina), zucchero, sale, lievito, cannella in abbondanza.
Si versano i solidi nei liquidi e si mescola bene. Infine si incorporano i fichi tagliati in quarti.
Disporre il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato lasciando qualche fico per decorare la superificie e si spolvera con zucchero di canna.
Infornare a 180° per 40 minuti circa.
giovedì 28 luglio 2011
La torta variegata
Ingredienti
150g burro morbido (a temperatura ambiente)
150 g zucchero
4 uova grandi
185g farina 00
115g maizena
1 bustina di lievito
60g cacao amaro in polvere
latte qb
Sbattere in una ciotola il burro a pezzetti e lo zucchero fino ad ottetenere un composto spumoso e ben omogeneo; aggiungere una alla volta le uova continuando a frullare. Quando il composto sarà chiaro e liscio incorporate la farina, il lievito e la maizena setacciati.
Il composto che otterrete sarà piuttosto "sodo" e andrà diviso a metà; riponetene una parte in un altra ciotola, aggiungete il cacao, due cucchiai di zucchero e il latte (ad occhio....per regolare la consistenza ;-)) .
Prendete la vostra teglia rotonda (la mia è di circa 26 cm di diametro....anche quella col buco ci piace!); versate prima il composto bianco poi quello scuro, immergete il manico del coltello e fate dei movimenti circolari in modo da ottenere l'effetto variegato. Ponete in forno a 180° per mezzora circa.
150g burro morbido (a temperatura ambiente)
150 g zucchero
4 uova grandi
185g farina 00
115g maizena
1 bustina di lievito
60g cacao amaro in polvere
latte qb
Sbattere in una ciotola il burro a pezzetti e lo zucchero fino ad ottetenere un composto spumoso e ben omogeneo; aggiungere una alla volta le uova continuando a frullare. Quando il composto sarà chiaro e liscio incorporate la farina, il lievito e la maizena setacciati.
Il composto che otterrete sarà piuttosto "sodo" e andrà diviso a metà; riponetene una parte in un altra ciotola, aggiungete il cacao, due cucchiai di zucchero e il latte (ad occhio....per regolare la consistenza ;-)) .
Prendete la vostra teglia rotonda (la mia è di circa 26 cm di diametro....anche quella col buco ci piace!); versate prima il composto bianco poi quello scuro, immergete il manico del coltello e fate dei movimenti circolari in modo da ottenere l'effetto variegato. Ponete in forno a 180° per mezzora circa.
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