domenica 8 febbraio 2009

Le nostre zeppole di carnevale

Carnevale si avvicina e come vuole tradizione, qui a casa si comincia a produrre una grande quantità di dolcetti tipici... si comincia con le zeppole!

Ingredienti (per una quarantina di zeppole)
farina 00 q.b.
250g patate lesse
2 uova
65g zucchero
65g burro
65g lievito di birra
2 arance (sia usa sia il succo che la buccia grattugiata)
1/2 bicchiere di rhum
1 bicchiere di latte

olio per friggere
zucchero per decorazione

Sbattete bene le uova e unire, sempre frullando, lo zucchero, il burro, il rhum, la scorza grattugiata e il succo delle arance. Sciogliete il lievito nel latte leggermente stiepidito e amalgamate il tutto al composto. Versate poi le patate macinate e infine la farina. Per la farina io faccio sempre ad occhio, il composto deve essere particolarmente morbido e lavorabile, ma non appiccicoso!!
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro mobile (tavola di legno) e lavorate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (ma morbida!). Per fare le ciambelline staccate delle palline, arrotondatele passandole tra le mani, schiacciatele sul piano di lavoro (sempre con le mani) e usando un bicchiere come formina tagliate il cerchio più esterno della vostra ciambellina. Per fare il buco al centro, procedete allo stesso modo con una formina più piccola (io uso un tappo di metallo di una bottiglia). Ora dovrete far lievitare le vostre ciambelline per un oretta circa: io le ho lasciate sulla tavola che ho disposto, coperta con dei canovacci, vicino al termosifone (mia mamma fa così :-)). Scaldate poi una padella con abbondande olio di semi per friggere, e disponetevi le ciambelline ad una ad una; fatele asciugare dall'olio su della carta assorbente e passatele in una ciotola con lo zucchero da entrambi i lati. Et voilà! davvero deliziose!