domenica 29 novembre 2009

E' lei quella perfetta!




E' lei... l'ho trovata dopo tanto tempo... la torta di mele perfetta! a chi non è mai capitato di andare disperatamente alla ricerca di quella ricetta in cui tutti gli ingredienti si combinano divinamente per creare il dolce che da sempre sognavate??? a me si; l'antica ricetta che io e mamma teniamo nel libro rosso in cucina e che usiamo ormai da anni, ora può rimanere li ad invecchiare per essere conservata solo come cimelio!... Provate questa invece!....
Tratta da La volpe e l'uva, con qualche modifica...

Ingredienti

3 uova
1 kg di mele renette
200g zucchero
350g farina
150g burro
200g latte
1 bustina lievito
buccia grattugiata di 1 limone
vanillina

il succo di 3 limoni
3-4 manciate di zucchero

cannella e zucchero per spolverare

Tagliare le mele in quarti, sbucciarle e mondarle, ridurle a mezzelune sottili in una ciotola capiente. Aggiungere il succo dei limoni e le manciate di zucchero e rimestare bene con le mani. Lasciare li per una mezzoretta e di tanto in tanto rimestarle bene affinchè lo zucchero si sciolga e ogni pezzetto possa assorbire lo sciroppo di limone.

Montare le uova con il sale e lo zucchero. Si aggiunge la farina in due mandate: versarne prima una metà setacciata, poi il burro sciolto, il latte tipido a filo in cui è stato fatto sciogliere il lievito, la scorza del limone, la vanillina e infine la rimanente farina sempre setacciata. Amalgamare bene e versare in una teglia (24cm) imburrata e infarinata.
Ora con molta pazienza infilare in senso verticale le mezzelune di mela a raggiera ( verrà un cerchio esterno e uno più interno) e spolverare il tutto con abbondante cannella e zucchero.
In forno (il mio preriscaldato) a 180° per 35-40 minuti.