domenica 24 marzo 2013

Los Alfajores!!!

Qualche tempo fa avevamo promesso che li avremmo fatti, poi è nata Sofia e il tempo è stato davvero poco!
Ma ora che la Sofi è grande e forte, vi proponiamo questi famosissimi e golosissimi dolcetti argentini ...


Ingredienti

3 tuorli grandi (4 tuorli piccoli)
100g zucchero semolato
130g burro morbido (a temperatura ambiente)
120g farina 00
180g maizena
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
vanillina
1 pizzico di sale

dulce de leche a volontà
cocco grattugiato

In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero; aggiungere i tuorli e amalgamare bene.
Incorporare gli ingredienti secchi (farina e maizena setacciate, lievito, bicarbonato, sale, vanillina) e cercare di ottenere un palla liscia ed omogenea che andrà riposta in frigo per un paio di ore.Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, e stendere una sfoglia spessa circa 0,5 cm; con un taglia biscotti o semplicemente con un bicchiere ricavare dei dischi, disporli su una teglia coperta con carta forno e cuocere per 10 minuti a 180°. 
Una volta raffreddati mettere al centro del disco 1 cucchiaino abbondante di dulce de leche,  sovrapporre un altro disco, premere delicatamente fino a far fuoriuscire il ripieno da bordi e far rotolare sopra al cocco grattugiato...


Ingredientes para "Alfajores de maizena" 
3 yemas de huevo grandes
100g de azùcar
130g de manteca (tipo pomada)
120g de harina comùn
180g de maizena
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
vainilla
una pizca de sal

dulce de leche
coco seco rallado





venerdì 8 marzo 2013

Torta soffice di mais


Ingredienti per una tortiera di 24cm di diametro

3 uova
1 bicchere di zucchero semolato
1/2 bicchiere di zucchero di canna
3/4 di bicchiere di spremuta di arancia
3/4 di bicchiere di olio di semi
100g di farina di mais
200g di farina integrale (io ho messo anche farina di farro perchè l'integrale non era sufficiente)
50g di fecola di patate
1 bustina di lievito

1 pizzico di sale







Sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e voluminoso.
Aggiungere la spremuta di arancia e l'olio e continuare a frullare.
Amalgamare al composto le varie farine e il lievito; nel caso questo risulti troppo liquido aggiungetene ancora ovviamente!
Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per 45 minuti. I tempi di cottura non sono una regola, fate sempre la prova dello stecchino!


Soffice e delicata...