venerdì 25 dicembre 2009

Taralli pugliesi


Ingredienti

500 g farina 00
100 g olio extravergine di oliva
5 g sale
5 g finocchio
vino bianco q.b.

Impastate farina e olio fino al suo completo assorbimento (otterrete una pasta sbriciolata), aggiungete il sale e i semi di finocchio, e infine il vino poco alla volta. Dovrete formare una palla piuttosto liscia, elastica, ed omogenea. Lavorate per una decina di minuti.
Formate dei bastoncini lunghi circa 5 cm e richiudeteli per dargli la tipica forma.
Portate ad ebollizione una pentola con 2 L di acqua e gettate dieci taralli alla volta; quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola e disponeteli su una teglia con carta forno. Infornate a 180° per una mezzora.
Lasciateli raffreddare prima di mangiarli, ma sono sicuramente più buoni dopo un paio di giorni!

domenica 29 novembre 2009

E' lei quella perfetta!




E' lei... l'ho trovata dopo tanto tempo... la torta di mele perfetta! a chi non è mai capitato di andare disperatamente alla ricerca di quella ricetta in cui tutti gli ingredienti si combinano divinamente per creare il dolce che da sempre sognavate??? a me si; l'antica ricetta che io e mamma teniamo nel libro rosso in cucina e che usiamo ormai da anni, ora può rimanere li ad invecchiare per essere conservata solo come cimelio!... Provate questa invece!....
Tratta da La volpe e l'uva, con qualche modifica...

Ingredienti

3 uova
1 kg di mele renette
200g zucchero
350g farina
150g burro
200g latte
1 bustina lievito
buccia grattugiata di 1 limone
vanillina

il succo di 3 limoni
3-4 manciate di zucchero

cannella e zucchero per spolverare

Tagliare le mele in quarti, sbucciarle e mondarle, ridurle a mezzelune sottili in una ciotola capiente. Aggiungere il succo dei limoni e le manciate di zucchero e rimestare bene con le mani. Lasciare li per una mezzoretta e di tanto in tanto rimestarle bene affinchè lo zucchero si sciolga e ogni pezzetto possa assorbire lo sciroppo di limone.

Montare le uova con il sale e lo zucchero. Si aggiunge la farina in due mandate: versarne prima una metà setacciata, poi il burro sciolto, il latte tipido a filo in cui è stato fatto sciogliere il lievito, la scorza del limone, la vanillina e infine la rimanente farina sempre setacciata. Amalgamare bene e versare in una teglia (24cm) imburrata e infarinata.
Ora con molta pazienza infilare in senso verticale le mezzelune di mela a raggiera ( verrà un cerchio esterno e uno più interno) e spolverare il tutto con abbondante cannella e zucchero.
In forno (il mio preriscaldato) a 180° per 35-40 minuti.

giovedì 15 ottobre 2009

Torta al cioccolato con cuore al cocco


La ricetta l'ho trovata sul blog di Croce e Delizia, è buonissima!...trovate ingredienti e procedimento qui.

martedì 28 luglio 2009

Plumcake di prugne




Ingredienti

4 uova
150g zucchero
2 cucchiai di miele
50ml olio di semi vari
1 bicchiere di latte tipido
200g farina 00
100g farina farro
50g farina di avena (ma potete benissimo usarne altre, come grano saraceno, miglio,...)
1 bustina di lievito
una manciata di mandorle tritate
3-4 manciate di cereali (io ho usato i kellog's special K all'avena tanto per rimanere in tema)
5 prugne mature
rhum

Cominciate con la frutta: tagliate le prugne a spicchi e fatele macerare in un goccio di rhum e una spolverata di zucchero di canna. Ad esse unite anche le mandorle tritate.
In un altra ciotola sbattete uova e zucchero, unite il miele, l'olio, il latte sempre frullando. Poi amalgamate al composto le farine e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno affinchè non vi siano grumi. Infine aggiungete le prugne scolate del liquido in cui sono macerate e le mandorle, e i cereali. Versate tutto nello stampo imburrato e infarinato e se volete spolverate la superficie con altri cereali. In forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

domenica 8 febbraio 2009

Le nostre zeppole di carnevale

Carnevale si avvicina e come vuole tradizione, qui a casa si comincia a produrre una grande quantità di dolcetti tipici... si comincia con le zeppole!

Ingredienti (per una quarantina di zeppole)
farina 00 q.b.
250g patate lesse
2 uova
65g zucchero
65g burro
65g lievito di birra
2 arance (sia usa sia il succo che la buccia grattugiata)
1/2 bicchiere di rhum
1 bicchiere di latte

olio per friggere
zucchero per decorazione

Sbattete bene le uova e unire, sempre frullando, lo zucchero, il burro, il rhum, la scorza grattugiata e il succo delle arance. Sciogliete il lievito nel latte leggermente stiepidito e amalgamate il tutto al composto. Versate poi le patate macinate e infine la farina. Per la farina io faccio sempre ad occhio, il composto deve essere particolarmente morbido e lavorabile, ma non appiccicoso!!
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro mobile (tavola di legno) e lavorate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (ma morbida!). Per fare le ciambelline staccate delle palline, arrotondatele passandole tra le mani, schiacciatele sul piano di lavoro (sempre con le mani) e usando un bicchiere come formina tagliate il cerchio più esterno della vostra ciambellina. Per fare il buco al centro, procedete allo stesso modo con una formina più piccola (io uso un tappo di metallo di una bottiglia). Ora dovrete far lievitare le vostre ciambelline per un oretta circa: io le ho lasciate sulla tavola che ho disposto, coperta con dei canovacci, vicino al termosifone (mia mamma fa così :-)). Scaldate poi una padella con abbondande olio di semi per friggere, e disponetevi le ciambelline ad una ad una; fatele asciugare dall'olio su della carta assorbente e passatele in una ciotola con lo zucchero da entrambi i lati. Et voilà! davvero deliziose!