venerdì 13 febbraio 2015

E Carnevale sia... Castagnole!


Ecco a voi le care vecchie castagnole...
Qui a casa non siamo amanti dei dolci di Carnevale, ma, tanto per onorare la tradizione, ogni Febbraio ci dilettiamo nella frittura di questi semplici dolcetti.
La ricetta è tratta dal numero di Febbraio 2015 del noto mensile di cucina "Sale e Pepe"; devo dire che il risultato è ottimo, l'unica correzione che farei è aumentare un pochino la quantità di rum e di scorza di limone. Ovviamente poi una buona tecnica di frittura fa la differenza!
Provatele!

Ingredienti
500g di farina 00
3 uova
60g di zucchero semolato
60g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 limone 
1 bicchierino di rum
olio di semi di arachidi
zucchero a velo
sale

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Unire una alla volta le uova alternandole con un cucchiaio di farina.
Aggiungere la farina rimasta setacciata e il lievito, la scorza del limone grattugiata e il rum. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Ricavare dei filoncini del diametro di circa 1,5cm, tagliarli a tocchetti della stessa dimensione (come se steste facendo degli gnocchi), e lavorare i pezzetti di pasta tra le mani in modo da ottenere delle palline.
Scaldare abbondante olio di arachidi, fate la prova con uno stecchino per vedere se l'olio ha raggiunto la giusta temperatura, e friggere le castagnole in più riprese su una fiamma non troppo alta per 2-3 minuti girandole spesso fino a doratura.
Scolarle su carta assorbente, spolverizzarle con zucchero a velo e servirle tiepide o fredde.

Meglio mangiarle subito, ma anche il giorno dopo si mantengono benissimo!