venerdì 12 giugno 2015

Parmigiana di zucchine ... è arrivata l'estate!!!


Ingredienti (per una pirofila 30x20cm)
 5 zucchine medie
scamorza e mozzarella a cubetti 
parmigiano 
passata di pomodoro
cipolla
aglio 
basilico
sale
pepe

Il procedimento è semplice, non scrivo le quantità precise perchè sono andata ad occhio usando quello che avevo in frigo!

Si tagliano le zucchine nel senso della lunghezza, si mette sotto sale e si lascia spurgare un pò della loro acqua per un paio d'ore.
Intato preparare un soffritto di aglio e cipolla, versare la passata e cuocere una ventina di minuti in modo da farla restringere un pò.  Regolare di sale e pepe. A fine cottura aggiungere del basilico fresco.
Grigliare poi le zucchine.

Sporcare con un pò del sugo una pirofila, fare uno strato di zucchine, uno di formaggi e parmiggiano e ancora basilico.
Continuare così fino a completamento della teglia.
Cuocere in forno a 180° per un mezzoretta, mettendo la funzione grill per gli ultimi 5 minuti.