Plumcake di prugne

Ingredienti

4 uova
150g zucchero
2 cucchiai di miele
50ml olio di semi vari
1 bicchiere di latte tipido
200g farina 00
100g farina farro
50g farina di avena (ma potete benissimo usarne altre, come grano saraceno, miglio,...)
1 bustina di lievito
una manciata di mandorle tritate
3-4 manciate di cereali (io ho usato i kellog's special K all'avena tanto per rimanere in tema)
5 prugne mature
rhum

Cominciate con la frutta: tagliate le prugne a spicchi e fatele macerare in un goccio di rhum e una spolverata di zucchero di canna. Ad esse unite anche le mandorle tritate.
In un altra ciotola sbattete uova e zucchero, unite il miele, l'olio, il latte sempre frullando. Poi amalgamate al composto le farine e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno affinchè non vi siano grumi. Infine aggiungete le prugne scolate del liquido in cui sono macerate e le mandorle, e i cereali. Versate tutto nello stampo imburrato e infarinato e se volete spolverate la superficie con altri cereali. In forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.