domenica 5 ottobre 2014

Pizza ad alta idratazione e maturazione lenta

Quanti tentativi per ottenere l'impasto giusto... ma questa volta posso dire di non doverlo più cambiare! Almeno finchè non avrò voglia di sperimentare altro!
Ho preso spunto dalla Trattoria di Martina; le dosi e la procedura sono le stesse con la differenza che io non uso un impastatrice (semplicemente perchè non ce l'ho). Vi assicuro che con molta pazienza e soprattutto molto olio di gomito il risultato è comunque soddisfacente!


 

1 commento:

Vito ha detto...

Pazzesca!! Il top della piazza al taglio. ..