sabato 26 marzo 2011

La torta della nonna


Ingredienti per la frolla (per una tortiera di 26 cm di diametro)
300g circa di farina 00
200g zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
125g burro
1 pizzico di lievito
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema (della mamma)
3 tuorli
75g zucchero
50g farina 00
1/2 litro di latte
buccia grattugiata di 1 limone

80g circa di pinoli

Preparate la frolla: su un piano di legno disponete la farina a fontana e fate un buco al centro in cui metterete le uova. Intorno disponete lo zucchero, il lievito, il burro, il sale e la scorza del limone. Cominciate a lavorare il tutto con una forchetta amalgamando gli ingredienti secchi alle uova, poi proseguite con le mani. Lavorate bene e non disperate se la pasta sembra sbriciolarvisi in mano, presto si compatterà! Formate una palla liscia ed omogenea e fatela riposare in frigo mezzora.
Nel frattempo procedete con la crema. Fate scaldare il latte in un pentolino con la buccia del limone. Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e quando avete ottenuto un composto chiaro e liscio cominciate a versare il latte a filo mescolando sempre. Riversate poi il composto sul pentolino e ponete sul fuoco basso mescolando spesso. Dopo 10-15 minuti la crema si addenserà e la toglierete dal fuoco per farla raffreddare. E' opportuno girare la crema di tanto in tanto in maniera che si raffreddi meglio e non si formino grumi.
Intanto imburrate e infarinate la teglia, stendete un disco con 3/4 della frolla e disponetevela; con il resto della pasta fate il bordo. Versate la crema, cospargete di pinoli e mettete in forno a 180° per circa 30 minuti. Ma regolatevi voi sui tempi!
Una volta fredda spolverate di zucchero a velo se gradite!

2 commenti:

barbara ha detto...

Profumoooosa!:)

Cucciolita, ti ho lasciato un premio :)

Baci

max - la piccola casa ha detto...

mi piace, la provo sicuramente a fare! brava!